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聚甘油蓖麻醇酯

又可稱為交酯化蓖麻酸聚甘油酯，可由聚甘油與縮合的蓖麻油脂肪酸酯化而得。它是一種特殊的乳化劑，能穩(wěn)定高水含量的油包水體系；調節(jié)表面張力；調節(jié)產(chǎn)品黏度。在食品中作為乳化劑、穩(wěn)定劑。與卵磷脂合用以保證涂層巧克力的流動性，降低可可脂用量，減薄巧克力涂層厚度和易加工性。



性狀：

1.黃色高粘性液體，無不良氣味。

2.具有良好的熱穩(wěn)定性，在90℃下保持14天，其色澤變化極小。

3.其親油基團為縮聚蓖麻油酸，親水基團為聚甘油基團，在油脂中的溶解性良好，屬油包水(W/O)型乳化劑，不溶于水和丙二醇，其最重要的特性，能降低巧克力漿料的粘度從而提高其流動性，與卵磷脂混合使用時有良好的協(xié)同作用。



質量指標：

酸值（mgKOH/g） ≤6.0

重金屬（以Pb計）% ≤0.0010

砷（以As計）% ≤0.0003



應用行業(yè)：

用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、巧克力制品包衣、冰淇淋包衣及灌裝油脂乳液等， 使用量為 5.0g/Kg。



儲存：密封儲存在低溫，干燥，陰涼通風處，防雨防曬。

標準包裝：25/200kg 塑桶。